うずは季節の野菜を使用しているのでメニューがころころ変わります。
メニュー名は同じでも、料理の内容はその日ごとに変わります。
掲載しているメニューは、更新時のものですので
品切れや未入荷の際はご容赦下さい。
実際は、その日の食材のコンディションや料理人の気分によって異なります。
食材の有無につきましては、ご来店前にお電話でお問い合わせ下さい。
～ ビオファームまつきの冬野菜いろいろ入荷中 ～
レッドムーン・キタムラサキ・むらさき大根・むかご・ロメーヌレタス・人参・姫牛蒡などなど
お鍋に使える野菜の収穫が終わり次第終了となります。（３月くらいまで）
１人前 １，６００円 （２人前より）
＜追加食材＞
●萬幻豚の肩＆バラ肉 １８００円 ●松永さんちの豆腐 ３５０円●シメのラーメンｏｒ 雑炊セット １人前４００円／２人前 ７００円
※ 現在、野菜の収穫量が少ないため限定数での販売となります。ご予約を優先となりますので、当日メニューが無い場合もございます。お電話にてご確認とご予約をお願いします。０５４－２４９－６２６２
有機野菜のせいろ蒸し ～うず流バーニャカウダソース～
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＜当店の冬の看板メニュー＞ 富士宮の有機野菜栽培農家『ビオファームまつき』の 有機野菜のおいしさを自家製クリーム仕立てのバーニャカウダソースで
・・・・・・・・・・・・・・・１２５０円 ※数に限りがあります。 |
野菜の栄養と食感を残すために「低温調理」をしております。甘みや香りも良くなり、辛味や渋味、生野菜のような硬さも味わう事が出来ます。
ドライエイジングビーフ～乾燥熟成牛肉～
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ドライエイジングビーフのステーキ 200ｇ ２９５０円より（50ｇ単位で増量可）
※焼き上がりにお時間が（1時間以上）かかります。 心とお腹と時間に余裕があるときにご注文ください。 ※また事前（出来れば前日まで）にご予約いただければ、 ご来店前に焼いておくことも出来ます。
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日本では新しい熟成法で、４０日間、温度・湿度・風量をコントロール。
そして日本酒や味噌醤油造りに由来する微生物による微妙な醗酵を行います。肉の重みを感じながらも、真の赤身の部分の旨味はしっかりと凝縮！芳醇でミルキーな香りで、程よく脂があり、柔らかくジューシー健全な味がします。 一般的な肉の熟成とは違い、ドライエイジングビーフは菌を使った乾燥熟成です。牛肉の赤身より何倍も旨みが凝縮している為焼き方には細心の注意を払っています。旨みとコクとジューシーさをご堪能ください。
伊豆・堀江さんちの天城軍鶏
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■内臓（砂肝・ハツ・レバー）の刺身orたたき・・・1,200円 ■ささみの刺身・・・650円 ■モモ・ムネ肉のたたき盛り合せ・・・1,200円 ■限定４本 手羽先の塩焼き・・・550円 ■限定４本 チューリップ（手羽元）の唐揚げ・・・550円 ■モモ肉の塩焼き 生わさびソース・・・900円
※各メニュー、数に限りがあります。 |
栄養度の高い餌に加え伊豆天城の名産「わさび」の茎と豆乳を与え、 野鳥が入らず自由に元気に走り回ることが出来る「平飼い鶏舎」でブロイラーの３倍以上の時間をかけて育てられています。程よくしっかりとした歯ごたえで、臭みもありません。噛めば噛むほど味が出る、鶏本来の歯ごたえをお楽しみ下さい。
＜萬幻豚＞
富士の朝霧高原で黒豚作りの名人たちが餌からこだわり、丁寧に育てられた豚です。
豚肉本来の味わいがあり、さっぱりとした脂で、べとつかずとても美味しい豚肉です。
■萬幻豚のなんこつとろとろ煮・・・800円
■萬幻豚のねぎとん・・・900円
（豚ロースの天ぷらをねぎ＆おろしでどうぞ）
■天城しゃもの白子刺・・・850円
県内でもこれを食べれるのは２店だけ！生産者さん側の状況しだいの入荷です。
食べたい方は当日お問い合わせのお電話を！
＜豆腐＞
若き職人松永さん（清水区草薙）が造り出す国産大豆100％の美味しいお豆腐です。
■寄せ豆腐 冷・・・480円
■寄せ豆腐 温・・・500円
■焼き油揚げ・・・400円
＜黄金ゆば＞
■生ゆばの刺身・・・800円＜日光那須町・稲葉商店の黄金ゆば＞
＜生麩＞
■生麩の刺身（しそ・黒ごま・柚子）・・・980円＜金沢・加賀麩司 宮田さんの生麩＞
■漬け物の盛り合わせ・・・750円
＜うどん＞
■五島列島の手延べうどん（冷）・・・700円
＜食事＞
■ごはん・・・200円
■おむすび （梅・明太・昆布）・・・250円
■藻塩むすび・・・250円
■自家製 じゃこ山椒ごはん・・・350円
お米は秋田の川崎さんのお米を使用しています。減農薬・合鴨農法で作られた「あきたこまち」はふっくらとして甘みがありとても美味しいお米です。
＜甘味＞
■バニラアイスの黒糖梅酒がけ・・・350円
■ゆずシャーベット・・・400円
■黒ごまのアイスクリーム・・・450円
● 【要予約】お子様御膳・・・950円（2～5、6歳まで）
【冬期限定コース】
※※※ 仕入れの都合により、３日前までにご予約下さい。※※※
※写真はイメージです。
旬の食材を使った会席仕立てのコース
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◆4,200円コース（税込、2名様より） |
・全8品・・・先付・サラダ・刺身・焼物・煮物・揚物・食事・デザート |
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◆5,250円コース（税込、2名様より） |
・質・量ともにご満足いただける内容のコースです。 |
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◆6,300円～8,000円コース |
・特別なお客様の接待やご両家の顔合わせのお席に ・その日に仕入れた最高の素材を使った料理をお出しします。 |
※コースの内容につきましては、なるべく皆様のご要望にお応え出来るよう努力いたしますので、
まずはお問い合わせいただきますようお願い申し上げます。
【 飲み放題 】
コース料理＋１,８００円 （コースをご注文の方・4名様～）
生ビール・芋/麦焼酎割り（水・ウーロン・緑茶）・梅酒ロック・ウーロン茶
※日本酒、本格焼酎、ジュース等は含まれません。
２階に宴会場（個室）がございます。
８～１４名様の貸し切りでご利用いただけます。
※１週間前までにご予約下さい。「２階を希望」とお伝え下さい。
※コース料理ご注文の方に限らせていただきます。
うずの味をお取り寄せできます。
